Calories de l'alcool : bière, vin et alcools forts

Un gramme d'alcool fournit environ 7 calories. C'est presque aussi dense que les lipides, à 9 calories par gramme, et bien plus que les glucides et les protéines, à 4 chacun. Contrairement à ces nutriments, l'alcool n'apporte ni vitamines, ni minéraux, ni fibres : c'est pourquoi on parle souvent de calories vides.

Aux États-Unis, un verre standard contient environ 14 g d'alcool pur, la quantité présente dans une bière de 355 ml à 5 %, un verre de vin de 150 ml à 12 % ou un shot de 44 ml d'alcool fort à 40 %. Quatorze grammes à 7 calories, cela fait environ 98 calories : chaque verre standard part donc de près de 100 calories, avant de compter les glucides ou les mélanges. En France, le verre standard défini par Santé publique France contient 10 g d'alcool pur, soit environ 70 calories. Les verres réellement servis sont souvent plus grands que ces tailles de référence, comme le souligne le NIAAA, l'institut américain de référence sur l'alcool.

Vous pouvez estimer les calories apportées par l'alcool de n'importe quelle boisson avec deux chiffres de l'étiquette : le volume et le degré d'alcool (le % vol.). Multipliez le volume en millilitres par le degré, puis par 0,055. Ajoutez ensuite 4 calories par gramme de glucides, une valeur qui figure sur l'étiquette, chez le brasseur ou dans une recherche rapide. Les étapes :

Un exemple : une pinte de 50 cl d'IPA à 6,5 % donne 500 × 6,5 × 0,055 = environ 179 calories venant de l'alcool. Avec environ 16 à 21 g de glucides, soit 64 à 84 calories de plus, la pinte arrive autour de 240 à 260 calories, bien plus que ce que la plupart des gens imaginent pour un seul verre. Faites le même calcul pour une bouteille de 33 cl de blonde à 5 % : environ 91 calories d'alcool plus environ 12 g de glucides, soit environ 140 calories, ou 42 kcal pour 100 ml, l'ordre de grandeur affiché sur la plupart des étiquettes de ce type de bière.

À la portion habituelle, un verre de 150 ml de vin rouge ou blanc sec (environ 120 à 130 calories) en apporte un peu moins qu'une bière blonde classique de 355 ml (environ 153). La bière light, à environ 103 calories les 355 ml, passe sous les deux. Au millilitre, c'est pourtant la bière la plus légère, car elle est moins alcoolisée : tout se joue sur la quantité servie. Un demi de 25 cl de blonde à 5 %, environ 105 calories, pèse ainsi moins lourd qu'un verre de vin.

Les plus gros écarts viennent du degré et du volume plutôt que du type de boisson. Une bière artisanale plus forte peut aller d'environ 170 à 350 calories la bouteille de 355 ml : à 8,5 %, l'alcool seul en fournit déjà environ 166. Un grand verre de vin d'environ 27 cl servi au restaurant équivaut presque à deux verres de 150 ml. Les vins de dessert, sucrés, sont plus denses aussi, à environ 155 à 165 calories pour un petit verre de 100 ml. Si vous hésitez entre les deux, choisissez celui dont vous boirez le moins.

Les boissons les moins caloriques sont celles où rien ne s'ajoute à l'alcool. Un shot de 44 ml d'alcool fort allongé d'eau gazeuse ou d'un soda light reste autour de 97 calories, et la plupart des bières light et des hard seltzers à 5 % tournent autour de 100 calories pour 355 ml. Moins d'alcool, c'est moins de calories : un vin coupé moitié-moitié d'eau gazeuse revient à environ 60 à 65 calories pour un verre de 150 ml. Les choix les plus légers :

À l'autre extrême, les cocktails à la crème ou à la noix de coco comptent parmi les boissons les plus denses. MedlinePlus indique environ 380 calories pour une piña colada de 207 ml et environ 568 pour un White Russian de 237 ml, plus que bien des repas complets. Les mélanges au soda sucré ou au jus se situent entre les deux : un gin tonic avec 120 ml de tonic tourne autour de 140 calories, et un rhum coca avec 180 ml de cola autour de 170.

D'abord à cause du service. Les verres à la maison, les pintes au bar et les verres de vin généreux sont tous plus grands que les portions de référence des tables nutritionnelles, et quelques verres au fil d'une soirée peuvent ajouter 500 calories ou plus sans jamais ressembler à un repas. Ensuite à cause de la nourriture : une revue de 22 études publiée en 2019 a montré que les personnes qui buvaient de l'alcool ne mangeaient pas moins pour compenser. Dans les résultats regroupés, elles mangeaient environ 80 calories de plus, soit quelque 255 calories supplémentaires au total, par rapport à une boisson sans alcool.

L'alcool modifie aussi ce que le corps brûle. Dans une petite étude menée sur huit hommes en bonne santé, ajouter de l'alcool à la journée a réduit d'environ un tiers la combustion des graisses sur 24 heures, le temps que l'organisme élimine l'alcool. Rien de tout cela ne fait compter un verre pour plus que ses calories, mais cela explique pourquoi boire régulièrement rend un déficit calorique plus difficile à tenir que ne le laissent penser les chiffres de l'étiquette.

Notez chaque verre au moment où vous le commandez, pas en fin de soirée, et indiquez le volume et le degré plutôt que le simple nom. « Deux pintes de 50 cl d'IPA à 6,5 % », cela se calcule ; « quelques bières », non. Si vous comptez vos calories toute la journée mais oubliez les verres, le total peut être faussé de plusieurs centaines de calories lors d'une soirée.

Avec Onmode, vous pouvez taper ou dire la boisson comme vous la commanderiez, par exemple « un grand verre de vin rouge » ou « deux whisky-coca », et obtenir les calories en quelques secondes. Avant une soirée, vérifiez aussi la place des verres dans vos besoins caloriques quotidiens : le chiffre devient un choix plutôt qu'une surprise. Et si vous buvez, les autorités de santé sont claires : pour votre santé, moins c'est mieux. Ce guide sert à compter les calories, pas à donner une raison de boire.